Как ИИ меняет инновации в пищевой индустрии: взгляд CEO Tastewise Алона Чена
От семейных ужинов к инновациям в индустрии
Алон Чен, CEO и сооснователь Tastewise, вдохновился опытом своей матери, которая готовила ужины на Шаббат, учитывая разнообразные диетические потребности семьи. Этот личный опыт выявил более масштабную проблему пищевой индустрии — сложность следовать быстро меняющимся предпочтениям потребителей. Так возникла идея Tastewise — платформы на базе ИИ для получения данных о потребителях в реальном времени, помогающей брендам создавать лучшие продукты.
Необходимость ИИ в пищевой и напитковой индустрии
Запущенная в 2018 году Tastewise появилась в период, когда ИИ был новинкой для многих компаний. С 90% неудачных запусков новых продуктов из-за устаревших методов исследований, отрасль нуждалась в переменах. Tastewise использует ИИ, чтобы заменить медленные ручные процессы и помочь компаниям быстрее и эффективнее внедрять инновации.
Использование ИИ и данных для понимания потребителей
Генеративный ИИ Tastewise анализирует обширные данные: 75 миллиардов постов в соцсетях, 1 триллион онлайн-рецептов, 160 миллионов отзывов, миллионы ресторанов и товаров из продуктовых магазинов. Этот массив данных позволяет отслеживать текущие пищевые привычки и с высокой точностью прогнозировать новые тренды.
Уникальные методы ИИ в Tastewise
Платформа применяет сложные модели машинного обучения: Analogizers для кластеризации данных, нейронные сети для классификации аудиторий, а также деревья и леса решений для сопоставления сущностей на разных платформах доставки. Эти модели обеспечивают точные и применимые к бизнесу инсайты для предвосхищения потребительских запросов.
Новые кулинарные тренды по данным Tastewise
Среди последних трендов — рост популярности необычных техник приготовления десертов: настаивание (увеличение на 30% в год), размягчение (рост на 25% в год), хайбачи (рост на 18%), а также миниатюризация блюд (рост на 14%). Эти тренды отражают изменение предпочтений в текстуре, опыте потребления и контроле порций.
Удивительные открытия, формирующие 2025 год
В отчёте Flavor Trends выделяются возросший интерес к ближневосточным специям, таким как хавайдж, популярность филиппинской кухни среди поколения Z благодаря сочетанию вкуса и доступности, а также устойчивые напитки, включая экологичные вина. Персонализированное питание развивается на фоне новых препаратов для похудения, акцентируя внимание на здоровье и благополучии.
Видение будущего ИИ в пищевых инновациях
Алон Чен прогнозирует, что ИИ станет ключевым партнёром в инновациях пищевой индустрии, существенно снизит уровень неудач в запуске продуктов и ускорит принятие решений. Tastewise стремится стать операционной системой для брендов, где они смогут быстро реализовывать идеи, сокращая отходы и улучшая экологическую ситуацию.
Советы предпринимателям, стремящимся изменить традиционные отрасли
Чен подчёркивает важность решения реальных проблем, а не гонки за хайпом вокруг ИИ. Успех зависит от образования, гибкости и команды экспертов, объединяющих технологические и отраслевые знания. Сочетание ИИ и человеческого опыта способно трансформировать традиционные сферы в лидеров инноваций.